Rødkålssalat

Denne dejlige rødkålssalat er god at lave i vintermånederne, hvor rødkål er meget billigt. Og samtidig er det meget mættende.

Ingredienser: 1/4 rødkål, 2-3 æbler, 3-4 spks. skyr,  2-3 spks solbærmarmelade

Herudover kan der kommes f.eks. soyabønner, frisk spinat, vindruer eller hvad man ellers har i køleskabet i salaten.

Rødkål snittes fint, æblerne skæres i tern, skyr og solbær røres sammen og blandes med resten.